Alécio Fagundes

[4/10 13:06] Alécio Fagundes: Chefe de Cozinha experiente e apaixonado pela gastronomia multicultural e pela arte de cozinhar com identidade, versatilidade  e prazer em servir. Profissional com perfil ágil e movido a desafios e novas experiências.  Meu diferencial está na excelência culinária, na alta energia realizadora e no espírito inovador para desenvolver novas receitas e pratos inusitados, sempre orientado a melhores sabores e a práticas sustentáveis na cozinha. Visão empreendedora, capacidade de planeamento, organização, escuta ativa e gestão de pessoas.

• Carreira desenvolvida na área da culinária e gastronomia, com mais de dez anos de experiência em funções de Chefe, Sub Chefe e Cozinheiro. 
• Atuação em restaurantes de referência, em Portugal e no Brasil, hotel cinco estrelas e serviços de catering para grandes eventos. 
• Sucesso em experiências gastronómicas de pratos portugueses, brasileiros, italianos e cozinhas contemporânea, regional,
[4/10 13:09] Alécio Fagundes: • Criação e desenvolvimento de menus tradicionais e inovadores, elaboração de fichas técnicas, coordenação da equipa de cozinha, planeamento e  mise en place dos pratos,  compras e gestão de stocks de insumos, garantir a qualidade e armazenagem dos alimentos, controlo da frescura dos produtos e  supervisão das boas práticas de higiene e segurança alimentar (HACCP).
• Team leader, com forte senso de urgência, capacidade resolutiva, espírito critico e tomada de decisão. 
• Visão empreendedora, capacidade de planeamento, organização, escuta ativa e habilidade na gestão de pessoas.

Faculdade de gastronomia senac