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Belmonte
Marco Santos

Marco Santos

Chef de cozinha

Restaurantes / Serviços de Alimentação

Belmonte, Belmonte

Social

Serviços oferecidos

Administrativo - Elaboração e implementação orçamental anual e planeamento orçamental por evento. Estudo comparativo de preços do mercado para estipular preço de venda. Elaboração de rótulos nutricionais para pratos prontos. Aperfeiçoamento dos custos indiretos envolvidos no negócio e apresentação de resultados financeiros. 

Operacional – Elaboração de cardápios para as mais diversas ocasiões e serviços. Avaliação do cardápio praticado, para maximizar a utilização da matéria-prima adquirida. 

Potencial – Implementação e acompanhamento de todas as etapas e atividades necessárias para os serviços. 

Recursos Humanos – Recrutamento e seleção de profissionais técnicos. - Avaliação de produtividade e dimensionamento do quadro de pessoal. 

Coaching e Desenvolvimento – Conceito gastronomia, qualidade de serviço e atendimento específico conforme a necessidade dos clientes. 

Segurança Alimentar e Qualidade – Implementação e monitorização de conceito de HACCP.

Recrutador
Consultor de segurança alimentar
Coaching gastronômico
Coordenador de produção
Chef de cozinha
Taxa aproximada: 30 € por hora

Experiência

Planear e coordenar todo o trabalho desenvolvido na produção dos pratos; Elaborar cardápios — que acompanhem o menu tradicional e também receitas inovadoras; Executar as atividades de qualquer etapa de preparação; Liderar a equipa e delegar funções aos demais profissionais da cozinha; Supervisionar a qualidade dos pratos, considerando os quesitos de sabor e apresentação; Acompanhar o stock dos produtos, levando em conta a validade, o modo de conservação e a necessidade de reabastecimento.

Educação

Intervenção Pedagógica em Crianças com Necessidades Educativas Especiais

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