Chefe de Cozinha - Lisboa, Portugal - NEWREST

NEWREST

Empresa verificada

Lisboa, Portugal

há 5 dias

Postado por:

João Santos

Recrutador de beBee

Descrição

O Grupo internacional
NEWREST é prestador de serviços de catering, em Portugal predominantemente para o setor da aviação.

A NEWREST está comprometida com a constante melhoria e inovação dos serviços prestados aos seus clientes, com o bem-estar e progresso de seus empregados e gestores, promovendo um desenvolvimento sustentável e duradouro da empresa, com o total respeito dos valores sociais e ambientais em todas as suas atividades.

O grupo NEWREST pretende admitir para a sua subsidiária em Portugal um
Chefe de Cozinha (M/F), para as suas instalações na zona do Aeroporto de Lisboa.

FUNÇÕES E RESPONSABILIDADES

Cumprir a política e os padrões de qualidade da empresa;
Cumprir as regras definidas no Manual e procedimentos da Qualidade e Segurança Alimentar;
Preparar e confecionar as refeições, respeitando as especificações definidas (ficha técnica, receitas, etc.) e os procedimentos de segurança alimentar (HACCP);
Garantir a correta utilização dos equipamentos, utensílios e matériasprimas
Colaborar, sempre que assim seja solicitado, na elaboração de novos pratos;
Efetuar o aprovisionamento da cozinha e elaborar o registo diário de confeções (em sistema informático;
Receber os víveres e os outros produtos necessários à confeção das refeições, e providenciar a sua armazenagem, proteção e conservação;
Garantir a disponibilização de informação sobre quantidades necessárias às confeções dos pratos e ementas;
Preparar o peixe, os legumes e as carnes e proceder às suas confeções culinárias);
Zelar pela limpeza da cozinha, dos utensílios e demais equipamentos no cumprimento do plano de higienização.
Organizar, dirigir e coordenar toda a atividade diária da cozinha na ausência do chefe;
Acompanhar a equipa bem como garantir a formação de novos colaboradores em coordenação com o chefe de produção

PERFIL

Formação na área de Cozinha e Produção Alimentar (obrigatório)
Experiência mínima em cargo igual ou similar por mínimo 2 anos;
Formação e experiência no cumprimento de normas de segurança e qualidade alimentar, nomeadamente na técnica HACCP;
Experiência em cozinha de âmbito industrial (grandes quantidades e porções), como por exemplo em refeitórios, eventos, entre outros; (obrigatório)
Zelo pela higiene e segurança alimentar;
Domínio dos meios digitais (tablets);
Capacidade de iniciativa e dinamismo;
Capacidade de organização e sentido de responsabilidade;
Atenção ao detalhe e rigor;
Resistência a trabalhar sob pressão;
Capacidade de liderança e respeito pelas normas e procedimentos internos;
Capacidade de analisar e executar fichas técnicas seguindo com rigor todo o seu teor;
Capacidade critica a nível de sabor, aspeto visual e olfato de todos os pratos confecionados;
Domínio de processos de vácuo e seu controlo
Disponibilidade para trabalhar horários por turnos, fins de semanas e feriados caso assim a operação o exija
Disponibilidade e flexibilidade de horário

OFERECE-SE

Integração num Grupo Multinacional com solidez financeira;
Perspetivas de carreira na área de catering e produção alimentar no setor da aviação;
Formação inicial e contínua nas áreas de segurança aeroportuária, segurança e qualidade alimentar (HACCP) e procedimentos e técnicas culinárias adaptadas à aviação;
Salário compatível com a exigência da função.

Tipo de oferta:
Período Integral

Horário de trabalho: