Chef de cozinha - Coimbra, Portugal - X FUTTURI

Descrição

Para ser um chef é preciso compreender todos os aspectos da cozinha, é preciso dominar a arte culinária e ser capaz de extrair o máximo de produtividade da sua equipa.

• Organizar a preparação de toda a logística inerente à cozinha;
• Comandar a equipa para preparar 'mis en places' nos timings adequados com as quantidades adequadas;
• Implementar novos menus;
• Fazer e alterar fichas técnicas consoante a necessidade de introdução de novos pratos;
• Supervisionar actividades de preparação ou elaboração de comida;
• Saber liderar por exemplo com aplicação de capacidades gastronómicas eficientes;
• Inspeccionar frequentemente a cozinha a nível de HACCP e manutenção, agendando quais reparos que sejam necessários;
• Apoiar no processo de recrutamento e de acolhimento à equipa de novos elementos;
• Inspeccionar os pratos antes de serem servidos de forma a não haver saída de produtos errados;
• Fazer relatórios quinzenais e mensais;
• Delegar funções e verificar o desempenho das mesmas;
• Gerir relação com os fornecedores;
• Manter custos do dentro do exigido pela direção;
• Certificar que não há desperdícios resultantes de falta de proatividade e metodologia;

• Experiência comprovada como Chef;
• Certificados e cartas de recomendação;
• Capacidade de resolver situações de forma rápida e eficiente;
• Excelente em multitasking;
• Capacidade organizacional, de liderança e comunicação assertiva e motivadora;
• Saber usar o Office, especialmente o Excel;
• Diplomas de certificação culinária;