Sub-chef de Cozinha - Almada, Portugal - RBCX GROUP

RBCX GROUP

Empresa verificada

Almada, Portugal

há 4 dias

Postado por:

João Santos

Recrutador de beBee

Descrição

O que requer a posição de SUB-CHEF:

Para ser um Sub-chef é preciso compreender todos os aspetos da área de F&B, é preciso dominar a arte culinária e ser capaz de extrair o máximo de produtividade da sua equipa.

As responsabilidades de um SUB-CHEF são:

Gestão eficaz dos fornecedores;
Organizar a preparação de toda a logística inerente à cozinha;
Comandar a equipa para preparar mis en places nos timings adequados com as quantidades adequadas;
Implementar novos menus;
Fazer e alterar fichas técnicas consoante a necessidade de introdução de novos pratos;
Supervisionar atividades de preparação ou elaboração de comida;
Saber liderar por exemplo com aplicação de capacidades gastronómicas eficientes;
Inspecionar frequentemente a cozinha a nível de HACCP e manutenção, agendando quais reparos que sejam necessários;
Apoiar no processo de recrutamento e de acolhimento à equipa de novos elementos;
Inspecionar os pratos antes de serem servidos de forma a não haver saída de produtos errados;
Fazer relatórios quinzenais e mensais;
Delegar funções e verificar o desempenho das mesmas;
Gerir relação com os fornecedores;
Manter custos do dentro do exigido pela direção;
Certificar que não há desperdícios resultantes de falta de proatividade e metodologia;

Experiência comprovada como Chef ou Sub-Chef;
Certificados e cartas de recomendação;
Capacidade de resolver situações de forma rápida e eficiente;
Excelente em multitasking;
Capacidade organizacional, de liderança e comunicação assertiva e motivadora;
Saber usar o Office, especialmente o excell;
Diplomas de certificação culinária;