Mary Martins Almeida

Atualmente considero a minha melhor e maior "mais avalia", a pesquisa da minha dissertação de mestrado sobre a Cultura de Segurança de Alimentos, onde tenho observado, analisado e ganho muitos conhecimentos sobre esse tema tão atual.

A Cozinha comercial foi/é um espaço onde tenho dedicado meu tempo e atenção. É também um laboratório imenso para questões de qualidade, higiene e segurança. 
Sou entusiasta do universo dos alimentos, com atenção voltada aos alergénios, especialmente o glúten. Uma aprendiz ativa nata, em busca de novos desafios profissionais. Tenho estudado e aperfeiçoado meus conhecimentos no âmbito da qualidade e segurança alimentar, deixando a prática do SGSA da cozinha comercial para alçar novos voos em ambientes industriais de alimentos, e assim poder continuar garantido a segurança alimentar.
Admirada pelos meus superiores pela forte organização documental, iniciativa, comprometimento, prontidão no aprendizado e rápido entendimento do saber fazer. Sempre busco pela comunicação assertiva para um melhor discernimento dos processos diários de trabalho e otimização do tempo.

No âmbito do SGSA;
Controlo higienização da cozinha, cumprindo os requisitos HACCP conforme legislação vigente;
Inspeção diária dos frigoríficos e congeladores em relação aos níveis de temperaturas;
Controlo da verificação do óleo das fritadeiras;
Controlo do stock (pedido, recebimento, conferência e armazenamento de insumos);
Verificação diária de alimentos prontos para consumo.

Estou atualmente em transição de carreira e busco aplicar minha formação e qualificações em segurança alimentar para contribuir com a excelência e qualidade dos processos de produção de alimentos.

Liderei equipas na área de segurança do equipamentos industriais e requisitos obrigatórios HACCP em duas cozinhas.

Minha formação inclui mestrado Sistemas integrados de gestão QAS, bem como pós-graduação na mesma área.

Além disso, obtive certificações em Portugal :

Auditora interna da Qualidade ISO 9001:2015;

Auditora interna do Ambiente ISO 14001:2015; 

Auditora interna SST ISO 45001:2018;
Auditora interna à plano HACCP;

Auditora interna da norma IFS Food v.7;

Auditora interna de Sistemas Integrados de Gestão: Qualidade, Ambiente e Segurança;

Possuo qualificação profissional como Técnica em cozinha com experiência em higiene e manipulação dos alimentos (HACCP) na restauração.