CHEF EXECUTIVO - Setubal, Portugal - X FUTTURI

Descrição

Para ser um chef executivo é preciso compreender todos os aspetos da gestão da cozinha, é preciso dominar a arte culinária e ser capaz de extrair o máximo de produtividade da sua equipa.

• Gerir toda a logística inerente à cozinha;
• Comandar os diferentes chefs ou chefs de partie para preparar mise en place nos timings adequados com as quantidades adequadas;
• Implementar novos menus;
• Fazer e alterar fichas técnicas consoante a necessidade de introdução de novos pratos;
• Supervisionar atividades de preparação ou elaboração de comida;
• Saber liderar, por exemplo, com aplicação de capacidades gastronómicas eficientes;
• Inspecionar frequentemente a cozinha a nível de HACCP e manutenção, agendando quais reparos que sejam necessários;
• Comandar o processo de recrutamento;
• Inspecionar os pratos antes de serem servidos de forma a não haver saída de produtos errados;
• Fazer relatórios quinzenais e mensais;
• Delegar funções e verificar o desempenho das mesmas;
• Gerir relação com os fornecedores;
• Manter custos dentro do exigido pela direção;
• Certificar que não há desperdícios resultantes de falta de proatividade e metodologia;
• Dar formação de qualidade e de acordo com os padrões.

• Experiência comprovada como Chef executivo (ou muitos anos como chefe de cozinha (mais de 20);
• Certificados e diplomas;
• Capacidade de resolver situações de forma rápida e eficiente;
• Excelente em multitasking;
• Capacidade organizacional, de liderança e comunicação assertiva e motivadora;
• Saber usar o Office, especialmente o excel;
• Cartas de recomendação de diretores ou expatrões;